ESPECIAL BATATA: PRODUTIVIDADE “SALVA A LAVOURA” EM 2025.
A edição de novembro/2025 da Revista Hortifruti Brasil (Produtividade “salva a lavoura” em 2025) analisa em profundidade a safra nacional de batata, marcada por um cenário paradoxal: um dos menores preços das últimas duas décadas e, simultaneamente, os maiores índices de produtividade da história recente.
De acordo com a série de preços reais do Cepea (deflacionada pelo IGP-DI e iniciada em janeiro de 2001), a média parcial de 2025 é a quarta menor da série histórica, considerando o período de janeiro a outubro. O resultado reflete a forte pressão de oferta sobre o mercado, consequência direta da colheita volumosa registrada nas principais regiões produtoras.
Mesmo com o preço médio baixo em 2025, a eficiência produtiva observada em polos como Vargem Grande do Sul (SP) e Sul de Minas Gerais (MG) evitou perdas mais severas. O ganho de produtividade reduziu o custo unitário por saca, tornando-se o principal fator de sustentação econômica dos produtores.
“A eficiência produtiva tornou-se o principal escudo contra as crises. O desafio é transformar essa eficiência individual em coordenação coletiva entre os elos da cadeia”, destaca João Paulo Bernardes Deleo, pesquisador do Cepea/Esalq-USP e responsável pelos estudos de custo de produção da batata.
Simulação em Vargem Grande do Sul: produtividade como fator decisivo
A simulação de custos apresentada na edição (ver infográfico) evidencia como a produtividade foi crucial para mitigar prejuízos em 2025.
Em Vargem Grande do Sul (SP), mesmo com produtividade média de 1.600 sacas/ha e custo de R$ 31,04/sc, o preço médio de R$ 27,60/sc resultou em receita 11% abaixo do custo.
O estudo mostra que:
• Com 1.400 sc/ha (nível de 2017), o prejuízo seria de –23,4%;
• Com 1.200 sc/ha (nível de 2024), o resultado negativo alcançaria –36%;
• Apenas com 1.783 sc/ha — a produtividade de equilíbrio — o produtor cobriria os custos de produção, desempenho obtido apenas por uma minoria altamente eficiente.
Além dos levantamentos de Vargem Grande do Sul (SP) para módulos de 300 ha, o estudo apresenta resultados de outros perfis produtivos. O detalhamento completo encontra-se na matéria de capa da edição. O link de acesso é: https://www.hfbrasil.org.br/br/especial-batata-produtividade-salva-a-lavoura-em-2025.aspx/
Para o futuro, o equilíbrio entre eficiência produtiva, gestão de risco e inteligência de mercado será determinante para garantir a sustentabilidade econômica da bataticultura brasileira, na avaliação de João Paulo Deleo, coordenador da pesquisa de batata do Cepea.
“Quando todos produzem bem, a eficiência individual se transforma em um desafio coletivo (aumento da oferta). O futuro da bataticultura dependerá do equilíbrio entre produtividade, gestão de risco e inteligência de mercado”, reforça Deleo.
Por João Paulo Deleo, Margarete Boteon
Fonte: HF BRASIL.
