Programa de Certificação de Cafés Torrados.
Certificações ABIC
Histórico do Programa de Certificação da ABIC
O Programa Permanente de Controle da Pureza do Café (PPCPC) foi lançado pela ABIC em 1989 como a primeira grande iniciativa para elevar a qualidade do café disponível no mercado brasileiro. Sendo um programa de autorregulamentação voluntário, as empresas associadas à ABIC concordam em ser fiscalizadas de acordo com as regras estabelecidas. O Selo de Pureza, introduzido nesse programa, atestava que o café era 100% puro, sem adulterações ou misturas, garantindo assim a segurança alimentar e o respeito ao consumidor.
Em 2004, a ABIC deu um passo importante com o lançamento do Programa de Qualidade do Café (PQC), cujo objetivo era educar os consumidores sobre a diversidade e qualidade dos cafés disponíveis no mercado. Esse programa ajudou a mudar a percepção de que todos os cafés são iguais, assegurando por meio de análises laboratoriais que os produtos oferecidos fossem de alta qualidade e em conformidade com a legislação.
Com o lançamento do Programa Cafés Sustentáveis do Brasil (PCS) em 2007, a ABIC antecipou uma tendência global de consumo consciente. O programa visava garantir que os cafés fossem produzidos respeitando práticas sustentáveis nos âmbitos econômico, social e ambiental.
Desde então, a adesão aos programas da ABIC simboliza o comprometimento das indústrias com a qualidade da matéria-prima, o controle rigoroso dos processos produtivos e o respeito ao consumidor, promovendo consistência e segurança no sabor e na pureza dos cafés.
Em 2023, a ABIC unificou seus programas em um Programa de Certificação único para cafés torrados em diversas formas (moído, em grão, cápsulas ou monodoses), trazendo ainda mais credibilidade ao setor. Esse programa continua a garantir a conformidade com a legislação vigente, assegurando pureza e qualidade.
Empresas que comprovam a origem sustentável da matéria-prima também podem obter o Selo de Sustentabilidade ABIC, reforçando o compromisso da entidade com a rastreabilidade e boas práticas de fabricação.
PROGRAMA DE CERTIFICAÇÃO ABIC
Pureza, Qualidade e Sustentabilidade
A Certificação da ABIC para cafés torrados é um processo que assegura a conformidade com os padrões mais elevados de pureza e qualidade. Para participar, a empresa interessada na certificação deve apresentar a documentação legal e submeter o café a análises laboratoriais que verificam tanto a pureza quanto a qualidade, além de garantir a conformidade com as boas práticas de fabricação.
No caso da Certificação de Sustentabilidade, também é necessário comprovar a origem da matéria-prima e apresentar os controles de rastreabilidade.
Monitoramento contínuo
Após a certificação, o produto será monitorado periodicamente por meio de coletas realizadas diretamente nos pontos de venda (PDV) sem aviso prévio. Os cafés coletados serão analisados em laboratórios credenciados para assegurar a manutenção da conformidade, além da realização de auditorias e visitas técnicas à indústria.
Como certificar o seu produto
Para que o seu produto receba o Selo de Certificação ABIC, sua empresa deve se enquadrar como indústria ou detentora de marca. No caso de detentores de marcas, o responsável pela industrialização também precisa ser associado à ABIC.
O processo de certificação segue as seguintes etapas:
- Avaliação Documental: Verificação dos documentos necessários.
- Avaliação Técnica: Amostras do café são submetidas a análises laboratoriais (microscópica e sensorial) para confirmar a conformidade com os padrões da ABIC.
- Aprovação e Concessão do Selo: Com a aprovação em todas as etapas, a empresa recebe o Selo de Certificação ABIC, que pode ser exibido nas embalagens dos produtos certificados.
- Monitoramento Anual: Após um ano de adesão ao Programa de Certificação, sua empresa passará por uma visita técnica (presencial, remota ou documental) para verificação contínua das boas práticas de fabricação e monitoramento dos produtos nas gôndolas em todo o Brasil.
- Certificação de Sustentabilidade: Para essa certificação, é necessário comprovar as boas práticas agrícolas da fazenda/propriedade que forneceu a matéria-prima, por meio de notas fiscais ou certificados como UTZ, Rainforest, 4C, entre outros programas equivalentes.
O processo de certificação dura em média 30 dias, podendo variar de acordo com a agilidade no envio da documentação e dos produtos para análise.
O que é avaliado?
A Certificação ABIC não se limita ao produto final, também analisa o processo de fabricação como um todo, com base na apresentação do manual de boas práticas e auditorias nas instalações.
Os processos avaliados incluem:
- Processo de Compra e Armazenamento do Café
- Processo de Blendagem
- Processo de Torra
- Processo de Moagem
- Processo de Embalagem e Expedição
- Processo de Controle de Pragas
- Processo de Controle Médico e Saúde Ocupacional
João: (21) 2206-6152 | joao@abic.com.br
Fernanda: (21) 2206-6162 | fernanda@abic.com.br
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